社會(huì)環(huán)境的日益不斷惡化，大多都是由于各種廢氣、廢水的亂排亂放，在餐飲行業(yè)中，不僅食物的衛(wèi)生需要嚴(yán)格，處理食物殘?jiān)?、廢水也需要遵守嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，公共下水道和污水處理廠的設(shè)備容易被油脂廢水所損壞，餐飲業(yè)每天排放的污水中主要含有大量的有機(jī)物，其中動(dòng)植物油脂濃度高達(dá)1000～8000mg/L，懸浮顆粒濃度高達(dá)1500～8000mg/L，COD濃度高達(dá)1200～25000mg/L。如果任由這些未經(jīng)處理的污染物隨著污水直接排入河道或直接排入城市污水管網(wǎng)，將引發(fā)一系列的環(huán)境問題，同時(shí)也是對(duì)寶貴資源的一種浪費(fèi)。